Brazo gitano de arequipe

Ingredientes
8 Huevos, separados (clara y yema)
½ taza de Azúcar
¼ taza de Maicena
¼ taza de Harina de Trigo Todo Uso
1 cucharadita de Polvo de Hornear
2 tazas de Arequipe o Dulce de Leche
Para decorar, Azúcar pulverizada y más del relleno usado.

Preparación:
-Precalienta el horno a 325°F/170°C.
Bate las Claras hasta que estén espumosas; gradualmente, agrega el Azúcar y continúa batiendo, a punto de nieve, hasta que se formen picos suaves. -Una a una, añade las Yemas, revolviendo bien después de cada una.
-Aparte, debes cernir la Maicena, la Harina y el Polvo de Hornear. Agrega a la preparación anterior y mezcla bien.
-Vierte la mezcla en una lata rectangular (50×30 cm) poco profunda, previamente engrasada y enharinada.
-Hornea durante 20 min. o hasta que se dore ligeramente.
-Saca del horno, voltea el molde sobre un paño de cocina húmedo o papel encerado, enrolla y deja reposar 10 minutos.
-Desenrolla la masa, corta los bordes, extiende en toda la superficie el Arequipe o Dulce de Leche. Enrolla de nuevo y decora.

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